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家庭的な味がおいしい大根の漬物 【なまくら漬け】レシピ

なまくら漬け

わが家は今年初めて、樽で漬け物をつけてみました。
すごく美味しく漬かりました!

「なまくら漬け」という漬け物です。
醤油と酒粕とザラメで漬ける、ごく素朴で家庭的な味。

漬け物って、作るのがもっと大変なのかと思っていたのですが、
やってみたら意外に簡単でした。

子どものころ親が漬けていたときのイメージが残っていて、
大根を洗ったり干したりするのに庭がないと難しいような気がしてたけど、
やってみたら全然そんなことなかったです。
洗い大根を使えば、団地に住んでいた時でもできたな。

簡単においしくできたので、作り方・レシピをご紹介します。
line
 

なまくら漬け レシピ



★材料・道具★

‖膾 20本ぐらい

⊆鯒堯。Kg
 ザラメ(中双糖) 2Kg
 醤油 1.8リットルを1本〜2本(わが家は1本で甘めに漬けました)

F散顱В甘傭・ピーラー

※調味料は、大体「1:1:1」って覚えると覚えやすいです


★作り方★

1)大根は洗って皮をむきます

大根の皮をむく私

皮をむいている私。
1回目につけたときは庭でむいたけど、2回目はふつうに台所でやりました。
ピーラーでむくと速いです。


2)大根を2〜3つの縦割りに切ります


3)大根を2〜3日干します

大根を干す

ビニールシートの上などに並べて干すだけです。
裏表を一度ひっくり返しました。

外で干すときは、夜露にぬれないように、
夜はシートを上にかけておきます。


大根を干す

2回目に漬けたときは天気が悪かったので、
家の中で干しました。

写真ではストーブの前に並べていますが、
邪魔なのでこの後すぐ、出窓の窓際に移動。
2〜3日干しておきました。

そんなにカラカラに干さなくて大丈夫です。
表面が乾いて、大根がちょっとしなっとするぐらいで十分。


4)漬ける前日に、△猟缶N舛鮹に混ぜておきます


5)樽に大根を入れ、重しををのせて、1か月ぐらい漬けます(おわり)

大根を樽でつける

玄関で作業する夫。
ありがとう!



なまくら漬け

樽から出して切ったなまくら漬け。
素朴な味でとっても美味しいです。

わが家は甘めに醤油1本で漬けたので、
いくらでも食べられて、ついつい食べ過ぎでしまいます。
やめられないとまらない。


マンションとかに住んでても、キッチンで普通に作れますね。
ベランダや物置などに樽を置く場所があって、
土つき大根じゃなく普通の洗い大根を使えば。

思ったより簡単でした。

よかったらぜひお試しください。(^^)
| - | permalink | 07:22







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運営者: 内田美花

内田美花
幼児〜中学生の知育・学習プリントやカレンダーなどを制作して2008年からウェブサイトで無料公開しています。
サイト運営を始めた当初は小1と幼稚園児だった子供たちも今は大きくなり、このブログも最近は子育てというより私自身のたわいない日記が多くなっております。
中学生の娘と息子・夫・ゼニガメ1匹と暮らす。北海道在住。

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